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文 / 张妥
编辑/清慧
吃泡馍
那天早上我刚要上班去，老婆跟我说：我今天参加一个老乡活动，现在就出去。
我说：那我中午咋吃饭呢？
老婆说：女儿上夜班。她今天上午有时间，给你做饭。
女儿虽然工作好几年了，但是没见过她做饭。我有点儿不放心，冲着女儿房子喊：女儿，你中午给爸做啥饭？
女儿说：做泡馍。
我非常惊诧，问：你还会做泡馍？
听得出女儿不高兴了，她说：烂泡馍谁不会？
行！我心里高兴。
牛羊肉泡馍是古都西安久负盛名的吃食。据说大宋开国皇帝赵匡胤有次战斗失败，潜入了长安城。衣不蔽体，饥肠辘辘，闻香来到一处牛羊熟肉店。憨着脸皮央求店主给他一碗煮肉的汤。赵匡胤用这碗汤泡了随身带的干粮，狼吞虎咽，吃得大汗淋漓。
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日后赵匡胤当了皇帝，还是觉得当年那碗牛羊肉汤是天下第一美食，于是让御膳房的大厨们去做。大厨们千方百计要让皇帝满意，于是碗里放了上好的肉片，又添了些黄花、木耳、粉条、香菜等物，赵皇帝吃得非常惬意。由于皇帝的推崇，牛羊肉泡馍不但在长安家喻户晓，近年来声誉驰名中外。
现在只要好朋友见面，最实惠又高兴的事情就是说：走，咥泡馍去。
咥，是古汉语，意思是吃。
泡馍咥着香，可是不好做呢。要准备煮熟的牛羊肉片，加上以上所述的各种菜蔬，还要有烙成七成熟的死面烧饼，掰成黄豆大小的颗粒，用肉汤一块煮了，肉汤里边有桂皮，花椒等调味品，出锅的时候，加上味精和食盐，嗬，老远就能闻到特有的香味。
下班走在路上，想着美食，禁不住满口生香，不断咽着唾液。
急切地进了门。女儿说：爸，饿坏了吧，快吃泡馍。
我向桌上一看，搪瓷碗中是冒着热气的开水，里面泡着一个几天前没吃完的蒸馍。
我问：这就是你做的泡馍？
女儿说：是啊，趁热赶紧吃吧。哦，对了，还有一碟咸菜。我给你端过来。
（本文图片均来自网络）
附1、作者简介：
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张妥：知名网络作家，祖籍山西，生于陕西。上过中专、大专、大学，学过机械、人事、金融，酷爱体育、音乐、文学，擅长诗歌、散文、小说、剧本，当过教师、干事，任过副院长、书记、工会主席。
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